Portugal, con sus extensas playas, monumentos históricos y paisajes pintorescos, es también la cuna de una miríada de maravillas culinarias. Aunque Portugal puede ser conocido por su vinho verde y vino de oporto, su gastronomía es igualmente cautivadora. En el corazón de Portugal, Oporto, la segunda ciudad más grande del país, se erige como testamento de la rica tradición culinaria de la región. Este artículo te lleva en un viaje culinario a través de platos tradicionales portugueses encontrados en las callecitas, tabernas y restaurantes de Oporto.
- Francesinha A menudo denominado el plato insignia de Oporto, se dice que la Francesinha (que significa “Pequeña Francesa”) se inspiró en el croque-monsieur francés, pero ha adquirido vida propia. Este opulento sándwich está lleno de jamón curado, bistec y linguiça (salchicha ahumada), luego está cubierto con queso derretido y bañado en una salsa picante de tomate y chile infusionado con cerveza. Para terminar, generalmente se corona con un huevo frito y se acompaña con un plato de papas fritas.
- Bacalhau à Brás Se suele bromear que el Bacalhau, o bacalao, es el romance del siglo XIII de los portugueses. Bacalhau à Brás es una de las formas más queridas de prepararlo. El plato consta de bacalao, patatas paja finamente picadas y cebolla mezcladas con huevos revueltos. Normalmente se adorna con perejil picado y aceitunas negras.
- Tripas à Moda do Porto Este plato tiene un significado histórico que se remonta a la Era de los Descubrimientos. Cuando los habitantes de Oporto ofrecieron toda su comida para abastecer las expediciones portuguesas, solo les quedó la tripa. Así nació Tripas à Moda do Porto, un nutritivo guiso hecho con alubias blancas, varios cortes de cerdo, salchichas y, por supuesto, tripa de vaca. Sazonado con comino y laurel y generalmente servido con arroz blanco.
- Caldo Verde Aunque Oporto es conocida por sus platos ricos y contundentes, Caldo Verde destaca como una opción más ligera pero sabrosa. Esta icónica sopa combina col rizada finamente cortada, chouriço (salchicha ahumada) y puré de patatas en un caldo sabroso.
- Arroz de Pato Una tentadora combinación de sabores y texturas, Arroz de Pato es un plato horneado de arroz con pato. El pato se guisa con condimentos como ajo, cebollas y hojas de laurel, luego se combina con arroz y chouriço. La capa superior se tuesta a la perfección en el horno.
- Sardinhas Assadas En verano, las calles de Oporto se llenan del aroma ahumado de las sardinas a la parrilla. Las Sardinhas Assadas son un alimento básico durante la Fiesta de San Juan en Oporto. Generalmente se asan sobre fuego abierto y se sirven con patatas hervidas y pimientos asados.
- Bolinhos de Bacalhau Ningún viaje por el paisaje culinario de Oporto estaría completo sin probar los deliciosos Bolinhos de Bacalhau. Estas croquetas de bacalao se hacen mezclando bacalhau con puré de patatas, perejil, huevos y cebollas, y luego se fríen hasta que estén doradas.
Conclusión La gastronomía de Oporto es un tapiz de sabores, texturas e historias. Desde las costas ricas en mariscos hasta las tierras fértiles, las ofertas culinarias reflejan la rica herencia y los diversos paisajes de Portugal. Al degustar sus platos tradicionales, uno no solo satisface su paladar sino que también se adentra en la cultura e historia de esta vibrante ciudad. Ya sea que seas un viajero experimentado o un visitante por primera vez, el viaje culinario de Oporto promete un tesoro de experiencias.
